En voilà un dessert qu'il est MIAM !! Depuis que j'ai appris à faire une chiboust en cours de cuisine, j'en raffole ! Puis avec les tapis relief Demarle, y'a pas à dire, c'est beau quand même.

Guéna prep'art

Pour le moelleux

2 grosses pommes

10 cc de sucre

10 grs de beurre (demi sel pour moi)

2 oeufs

50grs de sucre

100grs de farine

1 cc de levure

120 grs de beurre

La chiboust

3 oeufs

100grs de sucre

125grs de cidre

1 CS de maïzena

2 feuilles de gélatine

Guéna cuiz'in

Le moelleux

Préchauffer votre four à 200°

Couper les pommes en petits dés régulier. Faire fondre le beurre dans une poêl, ajouter les pommes et les cuillères de sucre. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient un peu fondantes et le sucre couleur caramel.

Faire fondre les 120grs de beurre 1min au MO. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure et le beurre. Ajouter les oeufs et le sucre. Bien fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les pommes et mélanger à la maryse.

Verser la préparation dans le moule génoise et enfourner 20 à 30min à 200°. Attendre 5min avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

La chiboust

Mettre la gélatine dans de l'eau froide.

Mettre le cidre à chauffer dans une casserole. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec la maïzena. Quand le cidre commence à bouillir, le verser en 2 temps dans le cul de poule en fouettant bien pour ne pas cuire les oeufs. Remettre sur le feu quelques instants pour que le mélange épaississe. Hors du feu, ajouter la gélatine. Laisser refroidir pendant que vous préparez la meringue.

Monter vos blancs avec votre sucre en meringue italienne. Je l'ai fait au cook'in: Mettre le fouet sur les lames. Mettre les blancs d'oeuf et 10grs de sucre. Programmer 5 min à 60°, vitesse 5. Ajouter peu à peu les 90grs de sucre restant. Verser dans un cul de poule tout de suite pour ne pas que la meringue continue de cuire dans le bol du cook'in.

Ajouter la meringue à la crème au cidre, à la maryse doucement.

Le dressage

Déposer votre disque relief et votre cercle sur une plaque alu. Verser la chiboust. Laisser prendre au congélateur pendant une heure. Quand elle a commencé de durcir, vous pouvez y déposer le moelleux aux pommes.

Attendre au moins 4h que la chiboust soit complètement congelée. Retourner le gâteau, enlever le disque relief. LAisser décongeler au frigo. Décercler juste avant de servir.

Voici un bachi parmentier revisité, super sympa !

Pour 4 pers, 10 ppts la part

Guéna cuiz'in

400grs de pomme de terre

300grs de viande hachée

100grs d'oignon émincé

2 cc d'épices tex mex

30grs de chorizo

125 grs de haricots rouges

1 boite moyenne de tomates concassées

200ml d'eau + 1 bouillon cube

2 poivrons

4 cs de gruyère râpé

Guéna cuiz'in

Mettre les pommes de terre à cuire, 10min à la cocotte, ou 10min au micro ondes (dans un plat en verre, avec un fond d'eau et couvert de film plastique spécial micro ondes)

Pendant ce temps, faire revenir la viande et l'oignon dans une sauteuse. Ajouter du sel, les épices. Laisser cuire 5min.

Ajouter les poivrons émincés, le chorizo, ajouter l'eau. Cuire encore 5min.

Ajouter les haricots rouges, la tomate et poursuivre la cuisson de 2min.

Ecraser les pommes de terre au fond du plat, ajouter le mélange à la viande, parsemer de gruyère. Enfourner 15min à 180°