... ou comment retrouver un parfum d'enfance. Les Pim's, vous vous rappelez ?? Bah le gout, c'est EXACTEMENT ça !! Les photos sont pas extras, j'ai eu un soucis au démoulage...

Pour un plat en pyrex carré de 20 * 20 cm ( 25 petits carrés ) :

- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de jus d'oranges
- 75 g de sucre
- 25 g de farine
- Le zeste d' 1 orange
- 1 pincée de bicarbonate (j'ai mis 1 cc de levure)
- 60 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum

1/ Préchauffer le four à 160°C avec un bain-marie à l'intérieur. Beurrer un moule carré 20 * 20 cm. Râper très finement le zeste de l'orange, puis la presser, en filtrer le jus à travers une passoire fine. En récupérer 50 g.

2/ Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la crème liquide, le jus d'orange filtré et le zeste finement râpé.

3/ Dans un saladier à part, mélanger la farine, le bicarbonate et le sucre. Creuser un puits, ajouter le mélange liquide et fouetter jusqu'à homogénéisation.

4/ Battre les blancs en neige pas trop ferme, les incorporer à la préparation précédente très délicatement, à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse en ne cassant surtout pas les blancs. Verser dans le moule préparé et enfourner dans le bain-marie déjà chaud à 160°C pendant environ 40 minutes. La surface doit être bien dorée. Laisser totalement refroidir dans le moule, puis démouler à l'envers sur le plat de service. Réfrigérer quelques heures, puis découper en carrés de la taille souhaitée ( c'est plus sympa en petits carrés ).

5/ Couper le chocolat noir en petits dés et le faire fondre ( bain-marie ou micro-ondes en plusieurs fois, en remuant bien entre chaque afin de ne pas le cuire ). Badigeonner la face dorée ( biscuitée ) de chaque carré de chocolat fondu, à l'aide d'un pinceau ou d'une petite cuillère. Laisser sécher au frigo, face chocolatée vers le haut. Déguster bien frais.

recette trouvée chez Eryn et sa folle cuisine